Top.Mail.Ru
УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ | Журнал "MY HOME LIFE"

УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ

Ингредиенты:

Утка (тушка) — 1,5-2 кг

Сухое красное вино — 250 мл

Бульон куриный (утиный) — 500 мл

Майоран (сушеный) — 2 ст. л.

Лук красный — 3 шт.

Вишни мороженые — 300 г

Сахар коричневый — 3 ст. л.

Соль — 0,5 ч.л.,

Чёрный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Тушку утки промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Разделать тушку на части. Грудки вырезать и отложить.

2. Натереть утку солью, чёрным свежемолотым перцем, сушёным майораном. Дать постоять около 10 минут.

3. Очистить красный лук (он нежнее и ароматнее, чем обычный репчатый) на 4 части.

4. Готовый бульон довести до кипения.

5. В толстодонную сковороду выложить куски утки кожей вниз. Отправить на плиту, включить умеренный огонь. Сковорода должна быть холодной, когда в неё выкладывается утка.

УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ, изображение №2

6. Когда из утки вытопится жир, прибавить огонь и обжарить утку со всех сторон. Выложить в глубокую кастрюлю.

7. Выложить лук в сковороду, где жарилась утка, обжарить до подрумянивания.

УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ, изображение №3

8. Влить красное вино и добавить коричневый сахар, помешать, довести до кипения и отправить всё в кастрюлю с мясом.

9. Влить в кастрюлю горячий бульон, добавить замороженную вишню, половину чайной ложки соли. Прикрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения на умеренном огне. Затем убавить огонь до минимума, тушить всё около 2,5 часов, мясо станет немного отходить от костей.

УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ, изображение №4

10. Снять кастрюлю с огня и оставить птицу отдыхать, не вынимая.

11. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Грудки утки выложить кожей вниз в сковороду с толстым дном, поставить на огонь и подрумянить грудки с обеих сторон, после чего обжаренные грудки выложить в форму для запекания кожей вверх.

12. Отправить в духовку минут на 10, затем дать отдохнуть 5-8 минут – так грудки сохранят сочность.

13. Порезать грудки и выложить все части утки на блюдо для подачи, не забыв полить винным соусом.

УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ, изображение №5

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Loading...
Loading...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *