Top.Mail.Ru
О ВРЕДЕ И ПОЛЬЗЕ ПАТОКИ | Журнал "MY HOME LIFE"

О ВРЕДЕ И ПОЛЬЗЕ ПАТОКИ

Патока – это сладкий продукт, который иногда используется как заменитель сахара. Некоторые источники пишут, что патока полезнее, чем сахар.

Здесь мы рассмотрим её виды, состав, пользу и возможный вред.

Что такое патока и где она содержится?

Патока – это густой и сладкий сироп, являющийся побочным продуктом производства сахара из сахарного тростника или свеклы.

Процесс начинается с того, что тростник или свеклу давят, чтобы получить сок, а затем этот сок варят, чтобы сформировать кристаллы сахара. Патока – это густой коричневый сироп, остающийся после извлечения кристаллов из сока.

Патока может входить в состав следующих продуктов:

  • Хлеб
  • Сдобная выпечка
  • Печенье
  • Коричневый сахар
  • Шоколад
  • Конфеты
  • Корм для животных

В России основными производителями патоки являются компании «С. Пудовъ» и «Колобок».

Виды патоки

Процесс, описанный в предыдущем пункте, повторяется несколько раз, и каждый раз получается разная патока.

  • Светлая патока – это сироп, оставшийся после первой варки. Она не только светлее, но и слаще других видов. Часто используется в кулинарии.
  • Тёмная патока остаётся после второй варки. Она гуще светлой, но не такая сладкая. Её можно использовать в выпечке как вкусовую добавку и краситель.
  • Чёрная патока остаётся после третьей варки. Она ещё гуще и темнее, чем тёмная, а на вкус может быть вообще горькой. Однако, так как её плотность выше, чем у других видов, в ней больше витаминов и минералов, поэтому она считается самой полезной.
  • Патока с серой: если на упаковке с патокой написано «содержит серу», это значит, что в неё добавлен диоксид серы, являющийся консервантом. У патоки без серы меньше срок годности, но она слаще.

Состав

В отличие от сахарного песка, патока содержит витамины и минералы. Одна столовая ложка патоки (или 20 г) содержит следующие доли рекомендуемой ежедневной нормы питательных веществ:

  • Марганец – 13%
  • Магний – 12%
  • Медь – 11%
  • Витамин В6 – 8%
  • Селен – 6%
  • Калий – 6%
  • Железо – 5%
  • Кальций – 3%
  • Энергетическая ценность – 58 кал

Основным источником калорий в патоке является сахар. Общеизвестно, что его избыток вреден, поэтому патока не может быть основным источником витаминов и минералов в рационе.

В умеренных количествах патока считается безопасной. Хотя она действительно полезнее, чем сахар в чистом виде, её избыток приводит к тем же последствиям, что и избыток сахара. Кроме того, большие дозы патоки могут спровоцировать диарею. Она противопоказана диабетикам и людям с заболеваниями ЖКТ.

 

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Loading...
Loading...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *